不可缺少的微量元素。人们需要缓解紧张情绪，增强身体抵抗力，延缓衰老。
锌在许多酶中发挥生理功能，促进性器官发育，促进组织再生和伤口愈合。
硒有抗氧化作用，防止体内过多的过氧化物损害健康。硒还具有保护视力，保护心脏和血管的作用。
碘是合成甲状腺素的原料，促进蛋白质合成，加速人体生长发育，使之保持正常的精神状态。缺碘时，甲状腺素减少，会引起甲状腺肿大，小儿发生克汀病。
铁与蛋白质结合成为血液中的血红蛋白，参与体内氧的运送，促进感知、学习和记忆。血红蛋白合成减少将引起缺铁性贫血。
铜促进造血功能、促进血红蛋白的合成。维护骨骼、毛发正常生长；维护中枢神经系统健康。缺铜可发生非缺铁性贫血，并将影响妇女生育。
氟可坚硬骨质，预防龋齿。
铬促进生长发育，预防心血管病。
锰与铁有协同生血作用，又是骨的组成部分。
有选择地摄取食物还不够，因为这并不意味着食物中的微量元素被吸收。在食物的准备、晾干、特别是烹饪过程中会大量损失微量元素。
新鲜的蔬菜只需洗干净，不必浸泡。色拉在直接吃之前制做，不要切碎后长时间放着。
高温是维生素C、E和B的大敌，尽可能用最短的时间烹煮富含这些成分的食物。烹煮时不要用铜锅，用不锈钢锅、玻璃锅或搪瓷锅煮出来的食物最能保持食物的营养价值。
微量元素的最大敌人是所谓的奢侈品。一支烟能够破坏25-100毫克的维生素。咖啡因可以夺去身体组织中的维生素B、C以及钾、锌和其它微量金属元素。酒精能够降低身体组织中的维生素B、C和K的含量，降低人体中的酸度，锌、镁和钾的浓度。很多药物也有副作用。每人都知道，服用利尿药的同时，需要另外补充钾，因为它把身体中的钾也一起排出体外。
人是血肉之躯，却需要坚硬无比的金属，这不是人类生命的谜团吗？其实并不奇怪，这是人类生命生存的必然需要。怎样才能获取这些元素呢？一是:通过食物获取人体每天必须的微量元素，注意不要偏食。二是：通过检测后,在医生的指导下服用某些保健品或相应的药物。
