早餐是提供身体能量的主要来源，如果没有吃早餐，身体无法供应足够血糖以供消耗，便会启动原本储存于体内的战备能源，长期启动的结果，身体存粮愈变愈少，就会出现倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝等症状。
根据一项调查，有高达九成的上班族都是外食族，六成五的上班族常为了加班误餐，且平均每三个上班族就有一人不吃早餐。可以遵循以下原则，为自己选出“活力健康早餐”。
◆ 早餐热量不宜过多
早餐的摄取量依体型、年龄不同会有些差异，不过，约四百至五百大卡是比较适当的，约占一天需要量的四分之一。
◆ 至少包含三大类食物
早餐五百大卡的食物组合很多，但不要单吃一种营养素，至少要包含碳水化合物（如吐司、馒头、稀饭）、蛋白质（如蛋、鲔鱼、豆腐等）、奶类（如鲜奶、优酪乳、优格），当然，若再加上蔬菜（如生菜沙拉）、水果，就更均衡了。
◆ 每天早上最好都能摄取奶类
因为奶类除了提供蛋白质，还是很重要的营养素——钙质的主要来源，别的餐次较不容易摄取奶类，所以把牛奶当作每天早餐的饮料，还可以避免含糖饮料的摄取。
◆ 不要用果汁替代水果
早餐如果能准备水果是很棒的，但如果不方便在早餐吃到，可以在其他两餐摄取，不要勉强以果汁代替水果，因为果汁含糖量高，且纤维比新鲜水果少了许多，维生素也会被破坏，营养价值远不及水果。
◆ 避免早餐油脂过多
避免以油炸、油煎、油炒及重口味的食物当早餐，如薯饼、葱油饼、炒面等，以免造成胃肠太大的负担，且增加血脂过高的危险。
◆ 多变化
一成不变的早餐容易厌烦、影响食欲，多变化作不同搭配，可以摄取到不同食物、不同营养素，较容易达到营养均衡。
